En Carrer del Duc, 15, Kimpton Vividora es un hotel boutique de cinco estrellas que incorpora referencias de Barcelona a sus interiores y a su propuesta cultural y gastronómica. El diseño contemporáneo convive con arte local, materiales y tonos de inspiración mediterránea.
Su ubicación invita a descubrirlo paseando por el Gótico. Entre las calles del barrio, el hotel abre distintos espacios donde parar a tomar un café, reservar una cena o subir a contemplar Barcelona desde la azotea.
La gastronomía tiene aquí una identidad propia: Casa de Vivi, el concepto que reúne Fauna, GOT y Terraza de Vivi. Cada espacio responde a un momento distinto del día, con la hospitalidad y el encuentro alrededor de la mesa como hilo conductor.
Situado en la segunda planta, Fauna es el restaurante del Kimpton Vividora. Su interior toma como referencia una casa burguesa de Barcelona y recuerda a los pisos del Eixample, con techos altos y suelos hidráulicos. La luz natural durante el día y la iluminación cálida por la noche refuerzan esa sensación de comedor doméstico.
Esa inspiración tiene continuidad en la cocina. El espacio prepara el escenario para una propuesta donde aparecen recetas familiares, producto de temporada y platos concebidos para compartir. Hay una relación clara entre cómo se presenta el restaurante y la manera de entender la comida.
Es uno de los atractivos de Fauna para una cena en el centro de Barcelona: descubrir un interior cuidado y sentarse ante una carta que mantiene un vínculo con la gastronomía de la ciudad.
Al frente está Marcel López, chef ejecutivo de Kimpton Vividora Barcelona. Su nueva propuesta para Fauna se apoya en la tradición catalana, los sabores mediterráneos y una selección de ingredientes de Cataluña y de otras zonas de España.
La idea de recibir en casa aparece como punto de partida. Se traduce en llevar los platos al centro, compartirlos y construir la comida entre todos. También en recuperar preparaciones reconocibles y darles una interpretación propia mediante sus ingredientes y acompañamientos.
La nueva propuesta de Marcel López se entiende bien a través del menú que probamos. Hay referencias a la cocina catalana, protagonismo de las verduras y combinaciones que amplían el recorrido hacia otros sabores. Todo bajo esa idea de recibir en casa que inspira al restaurante.
Empezamos con unas croquetas de remolacha y queso de cabra y una coca de pluma ibérica a la brasa con pimiento verde escalivado y jamón ibérico. Dos formatos familiares que permiten entrar en su cocina: las croquetas dan espacio a una combinación vegetal y láctea, mientras que la coca reúne la brasa, la escalivada y los ibéricos.
La temporada tuvo su expresión más clara en la calabaza Hokkaido a la brasa con avellanas y cremoso de burrata. Es una de las recetas que mejor explica el lugar que ocupan las verduras en esta propuesta, acompañadas aquí de frutos secos y queso. Después, el tartar de atún Bluefin con sopa de sésamo, encurtidos y almendras llevó la cena hacia otro registro, incorporando influencias que conviven con la base mediterránea del menú.
El pollo de corral a la catalana nos devolvió a los sabores de casa. Servido con reducción de ave, naranja y piñones garrapiñados, conecta directamente con el recetario que Marcel toma como referencia. Esa relación entre una preparación conocida y una interpretación propia es el hilo más interesante de la nueva etapa de Fauna.
También apareció en el postre: un pastel cremoso de queso ahumado con helado de membrillo. La pareja de queso y membrillo, tan habitual al terminar una comida, se transforma aquí mediante el ahumado y el formato helado. Una manera de cerrar la cena manteniendo la misma conversación entre memoria y creatividad.
La visita al Kimpton Vividora puede continuar más allá de Fauna. GOT, situado a pie de calle, recibe con grandes ventanales abiertos a Carrer del Duc. Su propuesta cambia con las horas, desde el café y el aperitivo hasta la coctelería de la tarde y la noche.
En la azotea está Terraza de Vivi, con vistas panorámicas sobre Barcelona, vegetación, piscina y una oferta de cócteles y tapas. Es otro de los espacios del hotel para descubrir en una próxima visita.
Fauna tiene su propio atractivo dentro de este conjunto: un comedor de inspiración barcelonesa y una cocina que encuentra en el territorio y en las recetas familiares una base sobre la que seguir creando. Para quienes buscamos restaurantes en el Barrio Gótico, es una dirección donde gastronomía y diseño forman parte del mismo plan.
